contextrekl elkat  smm

Отправить в FacebookОтправить в MoymirОтправить в OdnoklassnikiОтправить в Vkcom

Кто-кто, а украинцы знают толк в еде и специях! В России тоже все чаще прибегают к чудодейственным баночкам и пакетикам. Как выбирать и хранить самые пряные из них, разбирался корреспондент "Недели" вместе с украинским сайтом segodnya.ua.

Черный перец: берем серый!

Несмотря на название, внешне он не черный, а сероватого цвета. Зерна качественного перца горошком должны быть в диаметре около 5 мм, а оболочка – морщинистой и целой. Сдавите горошинку: свежая развалится на крупные части или сплющится, старая – сразу же рассыплется в труху.

Покупая молотый черный перец, помните — велика вероятность "поймать" некачественный товар. Смотрите на цену – и не гонитесь за дешивизной. На рынке он может быть дешевым потому, что продавцы добавляют туда перечную труху (кстати, такой риск возможен и с другими молотыми специями).

Душистый перец: оцениваем по аромату

Характерные признаки качественного продукта – неповрежденная, твердая и немного зернистая скорлупа. Проверить свежесть можно так же, как и у черного перца, – раздавить горошину. Специя свежая, если там есть маслянистое ядро со жгучим вкусом и острым ароматом. Хороший перец имеет ярко выраженный аромат.

Гвоздика: хорошая – хорошо плавает!

Свежая гвоздика имеет характерный сильный аромат и жгуче-вяжущий вкус. Гвоздика должна быть целой, не сухой, коричневого цвета, с мелкой морщинистой поверхностью и толстой, равномерно окрашенной ножкой. Бутон – немного маслянистым на ощупь. Его качество можно проверить в воде – идеальное соцветие плавает в воде почти вертикально, старое и пересушенное – горизонтально.

Кардамон: ищем оливковый

Отборный кардамон заключен в нераскрытые коробочки (что-то вроде мягкой скорлупы) размером 1,5-2 см однородного светло-зеленого или оливкового цвета. Интенсивный ядовито-зеленый свидетельствует о химическом окрашивании, а соломенно-желтый "кричит" о том, что его сушили на солнце, с нарушением технологии, что очень портит качество. Свежие семена обычно имеют тонкий аромат и сладковато-жгучий вкус. Молотый кардамон часто подделывают, и он быстро теряет свой вкус и свойства, потому его лучше не покупать.

Корица: должна ломаться!

Качественная корица – шероховатые палочки толщиной не больше 7 мм и длиной не менее 10 см. Хорошая корица отличается качеством выделки – на ней нет пятен, а края ровно обрезаны и скручены. Свежесть обычно определяется хрупкостью – чем меньше в ней эфирных масел (и, соответственно, тем менее она свежая), тем легче она ломается.

Бадьян: изучаем лучики

Хороший бадьян – это "звездочка" красновато-бурого цвета размером 2,5-4 см. В правильной пряности не должно быть поломанных плодов, веток и плодоножек. Должен насторожить темно-коричневый, почти черный цвет – это значит, что сушили пряность неправильно. Проверить свежесть просто — отломить "лучик" и принюхаться: если аромат усилится, то продукт хороший, если останется таким же – то пряность лежалая.

bashmart

uslugi

bashgart

b2b

opt